Saveurs algériennes (La Bague de Kenza / L’Homme Bleu)
En ouvrant Le Monde à la page « Rendez-vous »/goûts, je découvre un dossier consacré aux « sucreries du ramadan ». Et en encart minuscule, un entrefilet consacré à « l’une des meilleures pâtisseries algériennes de la capitale ». Une adresse que je connais bien : La Bague de Kenza.
L’entrefilet n’allant guère au-delà de la mention de l’adresse, j’ai eu envie d’y pallier en ajoutant à mon ode la recommandation d'une très bonne table algérienne.
Cette oasis pâtissière est une institution du quartier Oberkampf. Tout y est soigné. Lumière luxueuse. Des mets splendides que l'on goûte d'abord avec les yeux. Pyramides de fruits en pâte d’amande extra fraîche imitant dans les moindres détails un citron, un quartier de pastèque, une fraise, un abricot... Si vous n’aimiez pas la pâte d’amande, prenez garde, vous serez vite convertis !
Le baklava, valeur sûre de la pâtisserie orientale, y est divin. Le makroudh, gâteau de semoule au miel fourré à la datte (pour les solides appétits) et une myriade d’autres délices sucrés vous y attendent.
Côté salé : pain au tajine moelleux (là encore extra frais). Briks au thon, et ces fameuses « cocas » (sortes de vols-au-vent en demi-lune) aux légumes (poivrons pimentés et oignons) ou à la viande. Un peu gras, bien sûr, mais tellement bon.
Les pizzas algéroises sont honnêtes mais ce n’est pas le point fort de la maison ni de l’Algérie du reste.
Ici, tout est très frais. La Bague de Kenza ne dépend de personne, elle est son propre fournisseur, de semoule, d’huile, etc. qu’elle vend à part dans une boutique en remontant vers le métro Couronnes.
Il y a beaucoup de passage, et pendant le ramadan, la queue se poursuit à l’extérieur du magasin.
Depuis deux ans, La Bague de Kenza a même ouvert un salon de thé attenant à sa pâtisserie où l’on retrouve tous ses produits. Si vous aimez les pâtisseries orientales et que vous habitez ou passez à Paris, cette adresse est absolument incontournable !
Adresse : 106 rue Saint Maur dans le onzième (métro Parmentier).
Sachez aussi que l’on peut retrouver les pâtisseries de La Bague de Kenza au restaurant « L’Homme Bleu » au 55 bis rue Jean-Pierre Timbaud à deux minutes de Kenza. Cette table, placée sous le signe la succulence et du partage, est une autre valeur sûre du quartier. La « farida », assiette de dégustation très généreuse à 16 euros, avec sa côtelette d’agneau, sa boulette de viande de boeuf, sa merguez et sa goûteuse brochette nantie de sa crème d’aubergine, sa purée de tomates pimentée, son petit morceau d’omelettes et ses lanières de poivrons frais…vous ne rêvez pas…C’est un bonheur !
Tenu par un couple charmant aux racines explosives (un breton, une fille de touareg). Là aussi tout y est frais, et la viande de grande qualité. Malika, affable, c’est elle « la femme bleu », tient son équipe d’une main de fer dans un gant de velours. Ici la cuisine est ouverte. On n’a rien à cacher, on ne triche pas sur les DLUO, on n’utilise que des produits frais. Vous pourrez admirer la maestria des cuisinières qui confectionnent couscous et tajines. Par choix de convivialité, les réservations sont impossibles. On s'y pousse un peu mais d’expérience, tous les clients qui ont essayé reviennent dare-dare. ☺
L'homme bleu ? Un de mes restaurants parsiens préférés ! Comme c'est petit et qu'on peut donc as réserver, tu te pointes, t'attends au bar dans face (L'autre Café !) et ils t'appellent sur ton portable quand une table est libre ! J'adore !!!
Ca doit être l'heure de déjeuner là, non ?
Rédigé par: Céline aka VPS | le 12/10/2006 à 13:00
Incroyable ! Céline, on s'est peut-être croisées, j'y vais très régulièrement. Jamais le midi toujours le soir. :)
Rédigé par: Elise Mark-Walter | le 12/10/2006 à 13:08
Huuummm le Baklava ! rien que de te lire j'en ai l'eau à la bouche ;-)
Rédigé par: Sophie Ménart | le 12/10/2006 à 17:42
Et ça ne s'arrête pas aux baklava(s), Sophie ! Il existe encore plusieurs variétés de cornes de gazelle et bien d'autres gâteaux que je ne sais plus nommer. :)
Rédigé par: Elise Mark-Walter | le 13/10/2006 à 08:49
Je suis ravie que nous ayons les mêmes bonnes adresses, je cite également "La Bague" dans mon post, rubrique "Mon Paris" sur http://www.planetargonautes.eu
Tout y est bon, le sucré (pas trop justement !) et le salé, subtil, tendre et goûteux. Et l'accueil alors !!! N'oublie pas la petite coopérative italienne, deux numéros plus loin, pour des délicatesses transalpines in-des-crip-ti-bles et super bon marché (incroyables !).
En conclusion, je suis heureuse d'avoir découvert ton blog, l'éclectisme nous anime, ainsi que la communication à plusieurs, le "lancer de perche", l'incitation à regarder, découvrir, questionner, nous émouvoir, nous agacer. A très vite :)
Rédigé par: Cath | le 22/10/2006 à 11:20
Je ne connais pas la petite coopérative italienne mais crois bien que je note prestement l'adresse. Merci pour ce tuyau, Cath, n'hésite pas à découvrir l'Homme Bleu à deux pas de Kenza rue Jean-Pierre Timbaud si tu ne connais pas. :)
Rédigé par: Elise Mark-Walter | le 23/10/2006 à 10:39